Ο Τάσος Αναστασάκης είναι χειρουργός οφθαλμίατρος που ειδικεύεται στις παθήσεις του οπισθίου ημιμορίου του οφθαλμού αλλά και στο τομέα της ηλεκτροφυσιολογίας της όρασης. Αποφοίτησε από το Αγγλόφωνο τμήμα της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Πετς (Ουγγαρία). Αρχικά εργάστηκε ως κλινικός ερευνητής στη Πανεπιστημιακή Κλινική του Ηρακλείου Κρήτης . Ειδικεύτηκε στην οφθαλμολογία στην οφθαλμολογική κλινική του Νοσοκομείου Ερυθρός Σταυρός και στη συνέχεια μετεκπαιδεύτηκε στο τομέα της κλινικής ηλεκτροφυσιολογίας της όρασης αλλά και τις αμφιβληστροειδικές δυστροφίες στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Ιλινόις στο Σικάγο σε θέση έμμισθου κλινικού επιμελητή. Μετέπειτα εξειδικεύτηκε στις ενδοφθάλμιες φλεγμονές και στη παθολογία του βυθού στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο του Μπρίστολ, στην Αγγλία ως έμμισθος κλινικός επιμελητής. Πριν την έναρξη της συνεργασίας του με το Αthens Eye Hospital, εργάστηκε ως επικουρικός επιμελητής οφθαλμολογίας στην οφθαλμολογική κλινική του Πανεπιστημίου της Κρήτης όπου εξειδικεύτηκε στη χειρουργική του Υαλοειδούς-Αμφιβληστροειδούς.

Έχει αναδείξει συγγραφικό επιστημονικό έργο με δημοσιεύσεις σε διεθνή οφθαλμολογικά περιοδικά, οφθαλμολογικά βιβλία και έχει λάβει υποτροφίες από την Διεθνή Εταιρία Κλινικής Ηλεκτροφυσιολογίας της Όρασης (ISCEV) αλλά και από την Ευρωπαϊκή Εταιρεία Όρασης και Οφθαλμικής Έρευνας (EVER). Κατά τη τελευταία διετία εξειδικεύτηκε στην Οφθαλμική  Ογκολογία σε Ευρωπαϊκά κέντρα αναφοράς όσον αφορά την αντιμετώπιση των ενδοφθάλμιων όγκων(Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο Έσσεν, στη Γερμανία, αλλά και στην Ογκολογική Κλινική του Λίβερπουλ στη Αγγλία) όπου απέκτησε σημαντική εμπειρία στη χειρουργική αντιμετώπιση των ενδοφθάλμιων όγκων με ραδιενεργές πλάκες ρουθηνίου. Τέλος είναι υπεύθυνος του τμήματος Κλινικής Ηλεκτροφυσιολογίας της Όρασης στο Athens Eye Hospital.